수육 맛있게 삶는 황금 레시피
1. 부드럽고 담백한 수육의 매력
수육은 돼지고기를 부드럽게 삶아 소스와 곁들여 먹는 한국 전통 요리로, 특별한 날이나 가족 모임에서 자주 등장하는 메뉴입니다. 적당한 간과 부드러운 식감으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 김치, 쌈 채소 등과 함께 먹으면 더 큰 풍미를 느낄 수 있습니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 부드럽고 풍미 가득한 수육을 만드는 법과 함께 즐길 수 있는 음식, 새로운 조리 아이디어, 그리고 어울리는 주류까지 소개합니다.
2. 수육 황금 레시피재료 준비
재료양설명| 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살) | 1kg | 지방과 살코기의 비율이 적당한 부위 추천 |
| 물 | 3L | 고기를 잠길 만큼 준비 |
| 된장 | 2큰술 | 고기의 잡내 제거와 깊은 맛 부여 |
| 생강 | 1쪽 | 얇게 썰어서 넣음 |
| 마늘 | 10알 | 통마늘로 준비 |
| 대파 | 2대 | 길게 자른 상태로 준비 |
| 월계수잎 | 2~3장 | 은은한 향을 추가 |
| 통후추 | 1작은술 | 잡내 제거와 풍미 추가 |
| 소금 | 1큰술 | 간을 위한 기본 재료 |
수육 삶는 방법 조리 과정
단계설명소요 시간| 1단계: 고기 세척 | 고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기를 제거합니다. | 5분 |
| 2단계: 재료 준비 | 대파, 생강, 마늘, 월계수잎을 손질하고, 물을 끓이기 시작합니다. | 5분 |
| 3단계: 물 끓이기 | 큰 냄비에 물 3L를 넣고 된장, 통후추, 대파, 생강, 마늘, 월계수잎을 넣고 끓입니다. | 10분 |
| 4단계: 고기 삶기 | 끓는 물에 돼지고기를 넣고 약불에서 1시간 30분 정도 삶습니다. 중간중간 떠오르는 불순물을 걷어냅니다. | 90분 |
| 5단계: 식히기 및 자르기 | 삶은 고기를 꺼내 적당히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. | 10분 |
3. 곁들일 음식과 새로운 조리법
곁들일 음식
음식설명| 배추김치 | 고소한 수육과 상큼하고 매콤한 배추김치가 조화를 이룹니다. |
| 쌈채소 (상추, 깻잎 등) | 수육을 쌈에 싸서 먹으면 신선한 식감과 맛을 더할 수 있습니다. |
| 마늘, 고추 | 생마늘과 청양고추를 곁들이면 매콤한 맛을 추가해 풍미를 살릴 수 있습니다. |
새로운 조리법
- 훈제향 수육
삶기 전 돼지고기를 훈제용 우드칩으로 살짝 향을 입혀 풍미를 더합니다. - 냉채 수육
얇게 썬 수육을 차갑게 식힌 후 겨자소스를 곁들여 냉채 스타일로 즐겨 보세요. - 수육 샐러드
수육을 얇게 썰어 신선한 채소와 곁들이고 발사믹 드레싱을 뿌려 가벼운 샐러드로 변신시킵니다.
4. 함께 먹으면 좋은 주류와 칼로리 정보
칼로리 정보
음식1인분 칼로리 (kcal)| 수육 (150g) | 약 340kcal |
| 쌈채소 (50g) | 약 10kcal |
| 배추김치 (50g) | 약 15kcal |
어울리는 주류
주류설명| 소주 | 수육의 고소함과 소주의 깔끔한 마무리가 잘 어울립니다. |
| 막걸리 | 수육과 함께하면 막걸리의 부드럽고 은은한 단맛이 돋보입니다. |
| 레드와인 | 돼지고기 특유의 감칠맛과 레드와인의 타닌이 조화를 이루며 고급스러운 분위기를 연출합니다. |
5. 담백한 수육으로 풍성한 식탁을
수육은 재료와 시간만 있으면 간단히 만들 수 있으면서도 특별한 날에 어울리는 풍성한 요리입니다. 기본적인 삶는 방법뿐 아니라 응용 요리법을 활용해 새로운 매력을 발견해보세요. 맛깔난 곁들임 음식과 주류를 곁들여 더욱 완벽한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 가족과 함께 따뜻한 식탁에서 즐거운 시간을 보내보세요
오래간만에 수육용 돼지고기 사다가
에어프라이어로 통구이를 준비하려고 했는데
배송받고 보니 뒷다리살;;;
온라인 마트로 수육용 돼지고기를 검색해서는
수육용으로 뒷다리살이 있을 줄은 생각도 못 하고
가격이 좋다며 부위 제대로 확인 안 하고 구매한 거 있지요... ㅜㅜ
사고 치는 날은 평소답지 않게.. 말도 안 되는 실수부터 하더라고요.;; 힝~
뒷다리살은 질기고 퍽퍽한 편이라
에어프라이어로 굽는 건 안되겠다 싶어서
돼지수육으로 변경;;
뒷다리살도 수육으로 만들면 부드럽게 할 수 있는 방법이 있거든요.ㅎㅎ
돼지수육 맛있게 삶는 법
recipe
아~그래도 레시피는 삼겹살이나 목살 기준으로 정리했으니
이웃님들은 삼겹살이나 목살로 준비하시면 되고요.
저처럼 뒷다리살을 준비한 분들은 레시피 아래 따로 적어놓은 조리 방법을 확인하세요.^^
재료 준비와 만들기
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레시피는 계량컵 200ml를 1C으로
계량스푼 15ml를 1T, 5ml를 1t로 표기하고 있어요.
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소요시간 : 1시간
[ 재료 ]
수육용 돼지고기 1kg
대파 1대
양파 1개
마늘 8쪽
생강 1톨
통후추 0.5t
된장 1.5T
맛술 2T
물 3C
1
돼지고기 1kg는 물에 한 번 씻어 준 다음 수육 하기 좋은 크기로 썰어요.
피가 잘 부패되므로 고기를 사용할 때는 꼭 한 번 씻어서 사용해야 잡내가 없어요.
2
대파 1대는 10cm 길이로 썰고, 양파 1개는 큼직하게 4등분 해요.
3
큰 냄비에 썰어놓은 고기와 양파, 대파를 담고, 생강 1톨, 마늘 8쪽, 통후추 0.5t를 담아요.
생강을 편으로 썰면 향이 너무 강해지니 썰지 말고 그대로 넣으세요.
여기에 인스턴트커피 2g 정도 넣으면 색이 더 그럴듯하게 완성되어요.^^
이어 물 3C을 붓고, 된장 1.5T, 맛술 2T를 플어 넣은 후 센 불로 끓여요.
여기서 잠깐, 뒷다리살을 사용하는 경우는 나머지 재료는 그대로 넣고,
물만 15C로 많이 늘려 주어요.
4
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 50분 더 삶아요.
뒷다리살을 사용하는 경우는 중약 불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 2시간 반 정도 더 삶아요.
이렇게 하면 뻑뻑한 뒷다리살도 보들보들한 수육이 된답니다.^^
5
푹 삶아지면 고기만 건져 먹기 좋은 크기로 썰어요.
삶는 시간이 필요해서 그렇지~~
돼지수육 맛있게 만드는 법 어렵지 않지요?^^
새우젓과 물을 동량으로 넣고,
청양고추 다져 넣은 새우젓장에 콕 찍어 먹거나
겉절이랑 함께 먹어도 꿀맛!
돼지수육 부위에 따라 맛있게 삶는 법~
잘 기억해두셨다가 활용해 보세요